O Brasil figura entre os maiores consumidores de chocolate do mundo, ocupando a quinta posição no mercado global, de acordo com dados da Euromonitor. Apesar da popularidade do produto, parte da população precisa restringir o consumo de doces por questões de saúde, como no caso de pessoas com diabetes tipo 2.

Com o objetivo de oferecer uma alternativa mais adequada a esse público, estudantes do Centro Territorial de Educação Profissional Médio Rio das Contas, localizado em Ipiaú, desenvolveram um chocolate com características específicas para atender a essa demanda. O produto, chamado ChocoMed, foi criado por Adígena Brandão, Elias Dantas e Lívia Bispo.

A iniciativa contou com orientação do professor Lucas Santos, que possui pós-doutorado em Educação Científica. O projeto integra conhecimentos de áreas como ciência de alimentos, biotecnologia e saúde, com a proposta de desenvolver um alimento que reúna sabor, valor nutricional e possíveis benefícios funcionais.

Composição e proposta do produto
Segundo o professor, a formulação do chocolate utiliza alto teor de cacau, cerca de 70%, combinado a ingredientes naturais com propriedades bioativas. Entre eles estão o melão-de-São-Caetano (Momordica charantia) e sementes de abóbora (Curcubita).

“Esses componentes apresentam compostos bioativos que, segundo estudos científicos, podem contribuir para a regulação metabólica e auxiliar no controle dos níveis de glicose no sangue, além de fornecer nutrientes importantes ao organismo”, afirma.

Valorização regional e pesquisa científica
Os estudantes destacam que o projeto também busca valorizar a produção agrícola da região, especialmente a cultura do cacau, amplamente presente no Médio Rio das Contas. “Parte dos ingredientes utilizados, como o cacau, é abundante na região do Médio Rio das Contas, o que fortalece a proposta de valorização territorial. Além disso, foram explorados ingredientes alternativos com potencial funcional, ampliando o valor nutricional do produto”, dizem.

A pesquisa foi desenvolvida no âmbito do Programa Ciência na Escola, vinculado à Secretaria da Educação, e conta com parceria da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (Uesb). A colaboração reforça a integração entre ensino básico e universidade na formação de jovens pesquisadores.

Fonte: Gov Bahia