Resgatando saberes ancestrais da comunidade de Serra Grande, no município de Uruçuca (BA), as estudantes Mayelen Sena e Lavínia Lívia de Santos, do Colégio Estadual do Campo de Serra Grande, desenvolveram um vinagre artesanal feito a partir do caldo da cana. Orientado pelo professor Valério Araújo, o projeto tem como objetivo promover alternativas sustentáveis de geração de renda e valorizar tradições culturais locais.

De baixo custo e fácil produção, o vinagre utiliza como matéria-prima o caldo da cana, ingrediente comum na região. Segundo o Centro Tecnológico de Pesquisa e Produção de Alimentos (CTPPA), esse tipo de vinagre auxilia na digestão, fortalece o sistema imunológico e é rico em aminoácidos essenciais, que o corpo humano não produz naturalmente.

“Ao aprender com o que os mais velhos faziam, mantemos viva a nossa cultura”, afirma Mayelen, destacando o valor simbólico da receita. Já Lavínia ressalta o potencial empreendedor da iniciativa: “Queremos apresentar essa alternativa para consumidores e investidores. Dependendo dos resultados, planejamos abrir uma loja física”.

Com apoio da Secretaria da Educação da Bahia (SEC), o projeto une inovação, educação e empreendedorismo, contribuindo para o fortalecimento econômico e social da comunidade.

A iniciativa integra o projeto “Bahia Faz Ciência”, da Secretaria de Ciência, Tecnologia e Inovação (Secti), que divulga semanalmente experiências científicas desenvolvidas no estado.

Fonte: GOVBA